Dầu Dừa Nguyên Chất
Cách Làm bánh phồng tôm tươi, thơm ngon
Bánh phồng tôm là một món ăn vặt dân dã, quen thuộc với người Việt từ bao đời. Giòn rụm, thơm lừng và dễ gây “ghiền”, bánh thường xuất hiện trong các bữa tiệc, dịp Tết, hoặc đơn giản là món ăn kèm chấm với gỏi, salad, hay chỉ cần một chén tương ớt cay nhẹ cũng đủ hấp dẫn.
Điểm đặc biệt của bánh phồng tôm nằm ở sự kết hợp giữa tinh bột và tôm tươi – đơn giản nhưng tinh tế. Tôm được xay nhuyễn, trộn với tinh bột năng cùng hành, tỏi rồi hấp chín nguyên khối, thái lát mỏng và sấy khô. Khi chiên, từng miếng bánh phồng lên đẹp mắt, giòn xốp và giữ được hương vị đậm đà của tôm.
món này có gì Đặc biệt
- Tự chọn nguyên liệu tươi sạch – tôm tươi, không phụ gia, không chất tạo mùi.
- Tinh bột năng tự lắng từ khoai mì – giữ vị ngọt nhẹ tự nhiên và độ dẻo mịn truyền thống.
- Có thể biến tấu: thêm mè rang, tiêu, lá dứa hoặc thậm chí dùng khoai lang nghiền cho màu sắc đẹp mắt.
- Làm thủ công: hấp nguyên khối bột rồi thái lát và sấy – bánh nở đều, giòn mà vẫn giữ được độ dai nhẹ bên trong.
hướng dẫn cách làm
1. Nguyên Liệu
- Tinh bột năng lắng thủ công: Khoảng 200 (đã vắt ráo nước)
- Tôm tươi bóc vỏ, giã nhuyễn: 100g
- Muối hoặc muối tôm: 1/4–1/2 muỗng cà phê
2. Dụng Cụ
- Nồi hấp
- Máy xay
- Máy sấy hoặc lò nướng
- Lọ thủy tinh (để bảo quản)
Bước 1: Trộn Bột
Tôm sau khi bóc vỏ, rửa sạch và lau ráo nước. Sau đó giã hoặc xay nhuyễn.
Trộn tôm, muối, với tinh bột năng đã ráo nước đến khi thành một khối dẻo mịn và quyện đều.
Bước 2: Tạo Hình & Hấp
Vo thành khối dài, tròn như khúc chả lụa (đường kính khoảng 4–5 cm).
Hấp cách thủy trong 45–60 phút (tùy kích cỡ cây bánh).
Cắm que thử, rút ra không thấy dính là đạt.
Để nguội hoàn toàn, sau đó để tủ mát qua đêm để bột chắc và dễ thái hơn.
Bước 3: Thái Lát & Sấy
Dùng dao bén hoặc dao cắt máy, thái lát mỏng khoảng 1–2mm.
Xếp từng lát lên khay có lót giấy chống dính.
Phơi nắng 1–2 ngày hoặc sấy ở 60–70°C trong 4–6 giờ cho đến khi bánh khô dẻo, không còn ẩm.
Bước 4: Hoàn Thành & Bảo Quản
Cất bánh phồng khô trong hũ kín, nơi thoáng mát.
Khi ăn, chiên ngập dầu nóng ở 170–180°C, bánh sẽ nở phồng đẹp.
Hoặc có thể nướng bằng lò/nồi chiên không dầu, nhưng cần điều chỉnh nhiệt độ phù hợp để bánh nở đều (thường 180–200°C, vài phút/lật mặt).
gợi ý biến tấu
Dùng lò nướng ở 180°C trong 12 phút nếu muốn lớp vỏ giòn hơn.
Có thể thay trứng bằng đậu hũ nghiền để làm phiên bản thuần chay.
