Sourdough Stater Nguyên Cám
Cơm gà nước sốt đậu phộng theo phong cách Sate Ayam của Bali là một món ăn đậm đà hương vị, kết hợp giữa thịt gà mềm thơm, nước sốt đậu phộng béo ngậy và cơm nghệ lá dứa dẻo bùi. Món ăn này lấy cảm hứng từ Sate Ayam – một món gà nướng xiên que nổi tiếng của Indonesia, thường được ăn kèm với sốt đậu phộng thơm lừng. Sự hòa quyện giữa các loại gia vị như sả, riềng, nghệ cùng với vị béo của nước cốt dừa và đậu phộng mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, vừa lạ miệng vừa bổ dưỡng.
Sate Ayam Là Món Gì?
- Sate Ayam là một món ăn truyền thống của Indonesia, đặc biệt phổ biến ở Bali. Đây là món thịt gà nướng trên xiên, được ướp với một hỗn hợp gia vị thơm ngon, sau đó nướng trên than hoặc lửa. Món này thường được ăn kèm với nước sốt đậu phộng, tạo nên hương vị đậm đà và béo ngậy.
- Biến thể món Cơm gà nước sốt đậu phộng là sự kết hợp giữa các yếu tố của Sate Ayam, nhưng thay vì nướng thịt gà trên xiên, sẽ áp chảo ức gà và đổ nước sốt đậu phộng lên để gà ngấm vào sốt, giữ lại được hương vị đặc trưng của Sate Ayam, nhưng với cách làm dễ dàng và tiện lợi hơn.
- Điểm đặc biệt trong món ăn này là việc sử dụng cơm gạo lứt thay cho cơm trắng truyền thống, tạo sự kết hợp giữa hương vị đậm đà của sốt đậu phộng và sự dinh dưỡng của gạo lứt.
- Biến thể này không chỉ mang lại sự phong phú về hương vị mà còn tạo nên một món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, dễ dàng chế biến tại nhà.
Hướng dẫn cách làm món cơm gà nước sốt đậu phộng
1. Nguyên Liệu (2 khẩu phần ăn)
Gà ướp sốt sate
- 2 ức gà (hoặc đùi gà lọc xương)
- 1 cây sả băm nhuyễn
- 1 tép tỏi băm
- 1 thìa cà phê riềng băm hoặc bột riềng
- ½ thìa cà phê bột nghệ
- 1 thìa cà phê nước tương
- ½ thìa cà phê muối
- ½ thìa cà phê tiêu
- 1 thìa cà phê dầu dừa hoặc dầu ăn
Sốt đậu phộng kiểu Bali
- 3 thìa canh bơ đậu phộng mịn (hoặc đậu phộng rang xay nhuyễn)
- 1 thìa canh nước cốt dừa
- 1 thìa cà phê nước tương
- 1 thìa cà phê nước cốt me (hoặc giấm táo)
- 1 thìa cà phê đường thốt nốt (hoặc mật ong)
- ½ thìa cà phê ớt bột (tuỳ khẩu vị)
- ¼ chén nước ấm
Cơm nghệ lá dứa
- 1 chén gạo lứt
- 1 thìa cà phê bột nghệ (hoặc 1 nhánh nghệ tươi giã nhỏ)
- 1 lá dứa (tùy chọn, để tạo hương thơm)
- 1 nhúm muối nhỏ
- 1 chén nước cốt dừa loãng hoặc nước lọc
Rau củ ăn kèm
- ½ trái dưa leo, cắt lát
- 1 quả cà chua, thái múi cau
- Một ít giá đỗ hoặc rau salad
Bước 1: Ướp Gà
Trộn đều gà với tất cả gia vị ướp, để ít nhất 30 phút (tốt nhất là 1-2 tiếng trong tủ lạnh).
Xiên gà vào que tre nếu muốn nướng theo phong cách sate.
Bước 2: Nấu Cơm nghệ Lá Dứa
Vo gạo, thêm bột nghệ, lá dứa và nước cốt dừa.
Nấu như cơm bình thường hoặc dùng nồi cơm điện.
Bước 3: Làm Nước Sốt Đậu Phộng
Trộn tất cả nguyên liệu sốt vào một nồi nhỏ, khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi sốt mịn và sệt lại. Nếu sốt quá đặc, có thể thêm nước.
Bước 4: Nướng Hoặc Áp Chảo Gà
Nếu dùng lò nướng: Nướng ở 200°C trong 15-20 phút, lật giữa chừng.
Nếu áp chảo: Dùng chảo gang hoặc chảo chống dính, chiên gà với ít dầu đến khi chín vàng.
Bước 5: Trình Bày & Thưởng Thức
Múc cơm ra đĩa, đặt gà lên trên.
Rưới sốt đậu phộng, ăn kèm dưa leo, cà chua và rau sống.
Mẹo biến tấu
- Có thể thay gà bằng đậu hũ hoặc tempeh để làm phiên bản chay.
- Thêm hạt điều hoặc đậu phộng rang giã nhỏ để tạo độ giòn.
- Dùng nước mắm pha với chanh và đường thốt nốt để tăng hương vị.
