Hạt Chia
Ngò tây (parsley), hay còn gọi là rau mùi tây, là một loại rau thơm phổ biến thuộc họ Apiaceae. Ngò tây không chỉ được ưa chuộng trong ẩm thực mà còn có nhiều giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe.
Đặc Điểm Nổi Bật:
- Ngò tây có nguồn gốc từ khu vực Địa Trung Hải và hiện được trồng rộng rãi trên toàn thế giới.
- Ngò tây có hai loại phổ biến: lá xoăn (curly leaf) và lá phẳng (flat leaf, còn gọi là Italian parsley). Lá xoăn có hình dạng răng cưa đặc trưng, còn lá phẳng thì trông giống rau mùi (ngò rí) nhưng đậm hơn và phẳng hơn.
- Hương vị: Ngò tây lá phẳng có hương vị tươi mát, nhẹ nhàng, thường được ưa chuộng hơn trong nấu ăn vì vị mạnh hơn lá xoăn. Lá xoăn thường dùng làm trang trí cho các món ăn nhờ hình dáng bắt mắt.
giá trị dinh dưỡng của Ngò tây
- Vitamin C: Ngò Tây là một nguồn cung cấp vitamin C tuyệt vời, giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại cảm lạnh và các bệnh nhiễm trùng.
- Vitamin K: Ngò Tây có chứa một lượng vitamin K đáng kể, hỗ trợ quá trình đông máu và duy trì sức khỏe xương.
- Vitamin A: Ngò Tây cung cấp beta-carotene, một dạng của vitamin A, giúp cải thiện sức khỏe mắt và bảo vệ da khỏi tác động của tia UV.
- Folate (Vitamin B9): Folate trong ngò Tây quan trọng cho sự phát triển tế bào và giúp ngăn ngừa khuyết tật bẩm sinh trong thai kỳ.
- Chất xơ: Ngò Tây cũng chứa một lượng chất xơ giúp hỗ trợ tiêu hóa, giảm táo bón và duy trì sức khỏe đường ruột.
- Ngoài ra, ngò Tây còn chứa các khoáng chất như sắt, magiê, kali và canxi, giúp duy trì chức năng cơ thể khỏe mạnh.
Các món đặc Trưng với ngò tây
Ngò tây là một loại thảo mộc phổ biến trong ẩm thực châu Âu, Địa Trung Hải và Trung Đông. Dưới đây là một số món ăn nổi bật sử dụng ngò tây:
1. Tabbouleh (Salad Trung Đông)
Món salad nổi tiếng của Lebanon với nguyên liệu chính là ngò tây tươi băm nhỏ, kết hợp với bulgur (lúa mì nghiền), cà chua, hành tím, nước cốt chanh và dầu ô liu.
2. Chimichurri (Sốt Argentina)
Một loại sốt tươi từ ngò tây, tỏi, ớt đỏ, giấm và dầu ô liu, thường dùng để ướp hoặc ăn kèm với thịt nướng.
3. Gremolata (Gia vị Ý)
Hỗn hợp ngò tây, tỏi băm và vỏ chanh bào, thường rắc lên các món thịt hầm như Ossobuco để tăng hương vị.
4. Falafel (Viên đậu xanh Trung Đông)
Falafel có thể thêm ngò tây vào hỗn hợp đậu gà nghiền để tạo màu sắc và hương vị tươi mát.
5. Bouillabaisse (Súp hải sản Pháp)
Súp hải sản kiểu Pháp với nhiều loại cá, hải sản và gia vị như nghệ tây, thì là và ngò tây tươi.
6. Sốt Tartar (Tartar Sauce)
Sốt mayonnaise kết hợp với ngò tây băm nhỏ, dưa chua và nước cốt chanh, thường dùng với hải sản chiên.
7. Pesto Ngò Tây
Biến tấu từ pesto truyền thống, thay húng quế bằng ngò tây, trộn với hạt điều hoặc hạt hướng dương, tỏi, dầu ô liu và chanh.
8. Khoai Tây Nướng Ngò Tây & Tỏi
Khoai tây nướng giòn, trộn với bơ tỏi và ngò tây tươi để tạo hương vị hấp dẫn.
9. Canh Ngò Tây & Đậu Lăng
Một món canh bổ dưỡng từ đậu lăng, ngò tây, cà rốt, cần tây và gia vị, phù hợp cho bữa ăn lành mạnh.
10. Trứng Chiên Ngò Tây
Trứng đánh cùng ngò tây băm nhỏ, hành tây và gia vị, có thể chiên hoặc nướng thành frittata kiểu Ý.
cách bảo quản ngò tây
- Tươi lâu trong tủ lạnh: Gói trong khăn giấy ẩm rồi để vào hộp kín hoặc lọ có nước.
- Bảo quản đông lạnh: Cắt nhỏ, cho vào khay đá với dầu ô liu hoặc nước để dễ sử dụng.
- Sấy khô: Dễ bảo quản lâu dài nhưng mất bớt hương thơm.
Các câu hỏi thường gặp
1. Ngò tây có khác với ngò rí (rau mùi) không?
Có. Ngò tây (Parsley) và ngò rí (Cilantro/Coriander) thường bị nhầm lẫn, nhưng chúng có hương vị khác nhau. Ngò tây có vị nhẹ và hơi ngọt, trong khi ngò rí có mùi thơm nồng đặc trưng.
2. Ăn ngò tây nhiều có tốt không?
Ngò tây rất giàu dinh dưỡng, nhưng tiêu thụ quá nhiều có thể gây tác dụng phụ như rối loạn đông máu do hàm lượng vitamin K cao. Phụ nữ mang thai cũng nên hạn chế ăn quá nhiều ngò tây.
3. Có thể thay ngò tây bằng ngò rí không?
Tùy món ăn. Trong một số món châu Âu hoặc Địa Trung Hải, có thể thay thế ngò tây bằng ngò rí. Tuy nhiên, trong các món ăn châu Á và Mexico, ngò rí có hương vị phù hợp hơn.
