Hạnh Nhân
Hạt bí xanh (tên Tiếng Anh: Pumkin seeds), còn gọi là hạt bí ngô, là một loại hạt phổ biến không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn vì những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại. Được sử dụng trong nhiều món ăn từ bánh ngọt đến món ăn vặt.
Đặc điểm của hạt bí:
- Nguồn gốc: Hạt bí là từng hạt nhỏ màu trắng nằm trong trái bí. Khi trái bí chín, hạt bí được thu hoạch và có thể được sấy khô hoặc chế biến để sử dụng làm thực phẩm. Trái bí phổ biến để thu hạt bí như bí đỏ (Pumpkin), bí nấm (Acorn squash), hay các loại bí khác thuộc họ Cucurbitaceae.
- Hình dạng và màu sắc: Hạt bí xanh có hình bầu dục, màu xanh đặc trưng, đôi khi có vỏ ngoài màu trắng.
- Hương vị: Thơm bùi, ngọt nhẹ, khi rang chín sẽ có mùi thơm đặc biệt.
- Thường dùng: ăn sống, rang, thêm vào salad, bánh nướng, cháo, sữa hạt hoặc làm topping cho smoothie bowl.
Phân loại phổ biến:
1. Hạt bí nguyên vỏ:
- Loại phổ biến trong bí đỏ truyền thống.
- Vỏ ngoài cứng, màu trắng ngà, cần tách vỏ trước khi ăn.
- Thường dùng làm món ăn vặt sau khi rang muối.
2. Hạt bí tách vỏ (pepitas):
- Loại phổ biến nhất hiện nay để dùng trực tiếp.
- Màu xanh lục, vị bùi nhẹ.
- Có thể là hạt từ giống bí đặc biệt không có lớp vỏ cứng (như bí Styrian).
Giá trị dinh dưỡng Của Hạt bí xanh
Theo USDA, Giá trị dinh dưỡng (trong 1 khẩu phần ~28g – khoảng 2 muỗng canh)
- Năng lượng: ~150–160 kcal
- Chất béo: ~13–14g
- Trong đó:
- Chất béo không bão hòa đơn: ~5g
- Chất béo không bão hòa đa: ~6g
- Protein: ~7g
- Carbohydrate: ~4g
- Chất xơ: ~1.7g
- Magie: ~150 mg (~35% RDI)
- Kẽm: ~2 mg (~20% RDI)
- Sắt: ~2.5 mg (~14% RDI)
- Phốt pho, mangan, đồng, vitamin E, vitamin K cũng hiện diện với hàm lượng tốt.
lợi ích sức khỏe của Hạt bí
1. Tốt Cho Tim Mạch
Hạt bí xanh chứa các axit béo không bão hòa, đặc biệt là omega-3, giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và duy trì sức khỏe tim mạch.
2. Cải Thiện Chức Năng Não Bộ
Magie và kẽm trong hạt bí giúp cải thiện trí nhớ, giảm căng thẳng và hỗ trợ chức năng thần kinh.
3. Hỗ Trợ Sức Khỏe Tiêu Hóa
Chất xơ có trong hạt bí giúp điều hòa hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và duy trì một hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
4. Cải Thiện Tâm Trạng Và Giấc Ngủ
Hạt bí xanh chứa tryptophan, một axit amin giúp tăng cường sản xuất serotonin, hormone hạnh phúc, đồng thời cải thiện chất lượng giấc ngủ.
5. Tăng Cường Hệ Miễn Dịch
Kẽm và các chất chống oxy hóa trong hạt bí giúp bảo vệ cơ thể khỏi sự tấn công của vi khuẩn và virus, đồng thời tăng cường hệ miễn dịch.
6. Làm Đẹp Da
Với lượng vitamin E và chất chống oxy hóa dồi dào, hạt bí giúp bảo vệ da khỏi các tác nhân gây lão hóa, giữ cho làn da khỏe mạnh và mịn màng.
cách sử dụng hạt bí xanh
- Ăn trực tiếp: Hạt bí có thể được ăn sống hoặc rang, tạo thành món ăn vặt bổ dưỡng và ngon miệng.
- Thêm vào món ăn: Rắc hạt bí lên salad, ngũ cốc, hoặc sữa chua để tăng cường dinh dưỡng.
- Làm bơ hạt: Xay nhuyễn hạt bí để làm bơ hạt, một lựa chọn thay thế cho bơ đậu phộng hoặc bơ hạnh nhân.
- Sử dụng trong nấu ăn: Thêm hạt bí vào các món xào, canh, hoặc soup để tăng cường hương vị và dinh dưỡng.
lưu ý khi sử dụng Hạt bí
- Ăn vừa phải: Hạt bí xanh có lượng calo khá cao, vì vậy cần ăn một lượng hợp lý, khoảng 1-2 muỗng canh mỗi ngày.
- Bảo quản: Hạt bí nên được bảo quản trong hộp kín, ở nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp để tránh bị ôi thiu.
- Dị ứng: Mặc dù hiếm, một số người có thể bị dị ứng với hạt bí, vì vậy cần thử trước khi sử dụng nhiều.
Các câu hỏi thường gặp
1. Hạt bí có ăn sống được không?
Hạt bí có thể ăn sống, nhưng để đảm bảo hương vị ngon hơn và dễ tiêu hóa, nhiều người thường rang hoặc sấy hạt trước khi ăn.
