Sốt Đậu Gà (Hummus)
Cách làm tortilla nguyên cám - mềm, thơm, giàu dinh dưỡng
Tortilla là một loại bánh mỏng có nguồn gốc từ Mexico, thường được dùng để làm taco, burrito, quesadilla hoặc ăn kèm với nhiều món khác. Phiên bản nguyên cám không chỉ giúp tăng hàm lượng chất xơ mà còn có hương vị đậm đà hơn.
Điểm nổi bật của tortilla nguyên cám
- Tốt cho tiêu hóa: Nhờ hàm lượng chất xơ cao, hỗ trợ hệ tiêu hóa và giúp no lâu hơn, giảm cảm giác thèm ăn.
- Ít tinh bột chế biến: Không gây tăng đường huyết đột ngột như bánh từ bột mì trắng.
- Giàu vitamin & khoáng chất – Bột mì nguyên cám giữ lại nhiều dinh dưỡng hơn so với bột tinh luyện.
- Dẻo mềm, thơm ngon : Khi làm đúng cách, tortilla vẫn có độ đàn hồi tốt, không bị cứng.
Hướng dẫn cách làm tortilla nguyên cám
1. Nguyên Liệu (4 bánh đường kính 20cm)
- 200g bột mì nguyên cám
- ½ muỗng cà phê muối.
- ½ muỗng cà phê bột nở (baking powder) – giúp bánh mềm hơn (có thể bỏ qua).
- 1 muỗng canh dầu ô liu – giúp bánh dẻo và có độ béo nhẹ.
- 150-180ml nước ấm – lượng nước có thể thay đổi tùy loại bột.
2. Dụng Cụ
- Tô trộn bột
- Cây cán bột
- Chảo không dính hoặc chảo gang
- Khăn sạch (giữ cho bánh mềm sau khi nướng)
Bước 1: Trộn Bột
- Trộn bột mì nguyên cám, muối, và bột nở trong tô lớn.
- Thêm dầu ô liu, dùng tay bóp nhẹ để bột thấm đều.
- Từ từ thêm nước ấm, nhào bột đến khi tạo thành một khối mịn dẻo, không dính tay (mất khoảng 5-7 phút).
- Bọc bột lại bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm, để nghỉ 30 phút để gluten thư giãn, giúp bột đàn hồi tốt hơn.
Bước 2: Cán Bột Thành Hình Tròn
- Chia bột thành 6-8 phần bằng nhau, vo tròn.
- Dùng cây cán bột cán từng viên thành miếng tròn mỏng (đường kính khoảng 15-18cm).
- Nếu bột dính, có thể phủ một lớp bột khô mỏng.
Bước 3: Nướng Bánh
- Làm nóng chảo gang hoặc chảo chống dính trên lửa vừa.
- Đặt từng miếng bột vào, nướng 30-40 giây mỗi mặt, đến khi thấy có các đốm nâu nhẹ.
- Không nướng quá lâu, bánh sẽ bị khô.
Bước 4: Ủ Cho Mềm
- Sau khi nướng, xếp tortilla vào khăn sạch để giữ ẩm và mềm hơn.
Mẹo làm Tortilla mềm, dẻo, thơm ngon
- Không nhào bột quá lâu, nếu không bánh sẽ bị dai.
- Đừng nướng quá lâu, bánh dễ bị khô và giòn.
- Nếu tortilla quá cứng sau khi nướng, hãy phủ khăn ẩm và hâm nóng nhẹ.
- Chọn bột mì nguyên cám mịn, tránh loại quá thô vì khó cán.
gợi ý sử dụng
Làm taco: Cuốn với rau củ, đậu, phô mai, hoặc thịt chay.
Làm burrito: Gói cơm, đậu, rau, nước sốt vào tortilla.
Làm quesadilla: Cho phô mai giữa hai lớp tortilla rồi áp chảo.
Dùng thay bánh mì: Cuốn với bơ đậu phộng, trái cây hoặc làm sandwich cuộn.
Làm snack giòn: Cắt tortilla thành miếng, nướng hoặc chiên giòn.
cách bảo quản tortilla nguyên cám
Ngắn hạn (1-2 ngày): Bọc kín trong khăn hoặc túi zip, để nhiệt độ phòng.
Bảo quản lâu hơn (1 tuần): Để trong hộp kín, giữ trong ngăn mát tủ lạnh.
Làm đông (1-2 tháng): Xếp từng miếng giữa các lớp giấy nến, bọc kín, trữ đông. Khi dùng, rã đông trên chảo hoặc lò nướng.
