Sốt Bơ dầm (Guacamole)
Cách Làm bánh bao Bí đỏ
Bánh bao là món ăn quen thuộc, nhưng trong phiên bản này, chúng ta kết hợp bột nguyên cám và bí đỏ hấp chín để tạo nên món bánh bao không chỉ thơm ngon mà còn giàu chất xơ, vitamin A và hương vị ngọt lành tự nhiên. Đặc biệt, bánh được lên men bằng men sourdough tự nhiên, tốt cho tiêu hoá và không cần bột nở công nghiệp.
món này có gì Đặc biệt
Bí đỏ cung cấp vitamin A, chất chống oxy hóa, giúp sáng mắt, đẹp da và tăng sức đề kháng.
Bột nguyên cám giàu chất xơ và khoáng chất, hỗ trợ tiêu hoá và no lâu.
Sourdough starter giúp men nở tự nhiên, không cần bột nở công nghiệp, tạo vị thơm nhẹ và tiêu hoá dễ hơn.
Không đường trắng, không chất bảo quản – phù hợp cho lối sống lành mạnh, eat clean, hoặc ăn chay.
hướng dẫn cách làm
1. Nguyên Liệu
- 200g bột mì nguyên cám
- 50g sourdough starter (hoạt động, 100% hydration)
- 200g bí đỏ nghiền hấp chín
- 1 thìa cà phê đường thô hoặc mật ong
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê dầu ăn (tùy chọn)
- Lưu ý: Starter nên được cho ăn và hoạt động tốt trước khi dùng (sủi tăm, nổi, có mùi thơm nhẹ).
2. Dụng Cụ
- Xửng hấp
- Khăn sạch
- Giấy nến
Bước 1: Trộn Bột & Lên Men Lần 1
Trộn starter, nước, đường và bột. Nhồi 10–15 phút cho dẻo mịn.
Cho muối + dầu, nhồi thêm vài phút cho quyện.
Ủ nơi ấm (26–28°C) từ 4–6 tiếng cho bột nở gấp đôi
Bước 2: Tạo Hình & Ủ Lần 2
Chia bột, cán mỏng, gói nhân.
Đặt bánh vào giấy nến, nghỉ thêm 1–2 tiếng (tuỳ nhiệt độ), đến khi bánh phồng nhẹ lại.
Bước 3: Hấp Bánh
Hấp bánh trong xửng nước sôi, lửa vừa, 12–15 phút.
Tắt bếp, hé nắp 3–5 phút cho bánh nguội dần, tránh xẹp.
