Kem Tắc Sữa Chua Hy Lạp
Quinoa hầm gà rau củ – Cách nấu nhanh gọn, đậm đà và bổ dưỡng
Món quinoa hầm gà rau củ là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày bạn muốn ăn nhẹ nhàng, ấm bụng mà không mất quá nhiều thời gian nấu nướng.
Chỉ cần tận dụng phần nước hầm gà ta từ xương, cổ và chân gà, cùng rau củ có sẵn trong tủ lạnh và một ít hạt quinoa, đậu hạt, bạn đã có ngay một món ăn đậm vị, giàu protein và chất xơ.
Không cần hầm lâu, chỉ 20 phút là món quinoa stew kiểu nhanh này đã sánh nhẹ, ngọt tự nhiên và thơm hương hành tỏi quyện với rau củ.
Điểm nổi bật của món ăn
- Nhanh gọn: chỉ 1 nồi, 20 phút là có món hầm hoàn chỉnh.
- Tiết kiệm: tận dụng nước hầm và thịt gà vụn, rau củ có sẵn.
- Giàu dinh dưỡng: quinoa và đậu cung cấp protein thực vật, kết hợp nước hầm gà và rau củ giúp cân bằng dưỡng chất.
- Thơm tự nhiên, ít gia vị: vị ngọt từ gà, rau củ và hành tây đủ làm món ăn đậm đà.
hướng dẫn cách làm
🍽 Khẩu phần: 2 người
⏱ Thời gian chuẩn bị: 30 phút
1. Nguyên Liệu
- 1 lít nước hầm gà ta (nấu từ xương, cổ, chân gà)
- 100g hạt quinoa
- ½ chén đậu thận đỏ hoặc đậu gà (đã nấu chín hoặc ngâm qua đêm)
- 1 trái bắp ngọt, tách hạt
- 1 quả bí ngòi hoặc bí đỏ, cắt khối
- 1–2 quả cà chua, băm nhuyễn hoặc cắt hạt lựu
- 1 củ cà rốt, cắt lát
- 1 nắm nấm (tùy loại: nấm đông cô, nấm mỡ, nấm đùi gà…)
- Thịt gà vụn từ phần xương hầm (tách ra sau khi lọc nước dùng)
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- Muối hồng, tiêu đen, nước tương hoặc miso (nêm vừa ăn)
- Rau mùi tây hoặc hành lá để trang trí
2. Dụng Cụ
- Nồi hầm hoặc nồi dày
- Dao, thớt
- Bát ăn sâu lòng
Bước 1: Xào Nền Gia Vị
Làm nóng chút dầu hoặc nước trong nồi, cho tỏi và hành tây vào xào thơm đến khi hơi vàng.
Bước 2: Thêm Rau Củ
Cho cà rốt, khoai lang, bắp, bí và cà chua vào đảo đều. Nêm ít muối và tiêu cho rau thấm vị.
Bước 3: Nấu Phần Hầm
Thêm quinoa, đậu và nước hầm: Cho quinoa và đậu đã chuẩn bị vào nồi, trộn đều rồi đổ nước hầm gà vào (vừa ngập mặt nguyên liệu).
Hầm nhanh: Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đậy nắp và nấu 15–20 phút cho tất cả nguyên liệu chín mềm, quinoa nở tơi và nước hơi sánh.
Bước 4: Hoàn Thiện & Thưởng hức
Nêm lại cho vừa khẩu vị, thêm thịt gà vụn vào đảo đều rồi tắt bếp. Rắc rau mùi hoặc hành lá, dùng nóng.
Mẹo Bếp
- Bạn có thể thêm thịt gà luộc/xé nhỏ để món ăn tăng đạm và đậm vị, cho vào sau khi stew đã chín để giữ thịt mềm ngọt.
- Nếu muốn món ăn thêm sánh mịn, có thể nghiền một phần đậu rồi cho vào stew.
- Đậu gà và đậu lăng là lựa chọn lý tưởng vì vừa béo bùi, vừa dễ tiêu hóa.
- Luôn rửa kỹ quinoa để món hầm không bị đắng.
- Có thể dùng quinoa màu đó hoặc đen thay cho quinoa trắng, nhưng thời gian nấu sẽ lâu hơn một chút (khoảng 5 phút).
- Nếu thích vị cay, thêm chút ớt bột paprika hoặc ớt khô.
Lợi ích sức khỏe
- Giàu protein và axit amin từ quinoa và thịt gà, giúp phục hồi cơ bắp, tăng năng lượng.
- Chứa chất xơ và vitamin từ rau củ, hỗ trợ tiêu hóa và làm đẹp da.
- Ít chất béo, không gluten, phù hợp người ăn uống lành mạnh hoặc đang giảm cân.
- Đậu hạt cung cấp sắt và khoáng chất, giúp no lâu và ổn định đường huyết.
Các câu hỏi thường gặp
1. Nếu không có nước hầm gà thì sao?
→ Bạn có thể thay bằng nước hầm rau củ (ăn chay) hoặc đơn giản dùng nước lọc. Tuy nhiên, để món ăn thêm ngọt đậm tự nhiên, có thể xào kỹ hành, tỏi và rau củ trước khi cho nước, hoặc thêm ít nấm khô/nước tương để tăng hương vị umami.
2. Món này bảo quản được bao lâu?
→ Bảo quản ngăn mát 2–3 ngày, khi ăn hâm nóng lại, có thể thêm nước nếu quá đặc.
3. Quinoa stew và quinoa chili có giống nhau không?
→ Không hoàn toàn. Quinoa stew thường nhẹ nhàng, dùng nhiều rau củ, đậu và nước hầm để tạo thành món hầm sánh vừa phải, vị thanh ngọt tự nhiên. Trong khi đó, quinoa chili là phiên bản “đậm đà và cay” hơn, đặc trưng bởi ớt bột, thì là (cumin), ớt khô và sốt cà chua đặc, thường đặc sệt hơn stew và có vị cay ấm rõ rệt.
