Sốt Bơ dầm (Guacamole)
Cách Làm Tempeh quinoa bowl
Tempeh Quinoa Bowl là sự kết hợp giữa protein thực vật từ tempeh (đậu nành lên men) và quinoa – một loại hạt siêu dinh dưỡng. Bên cạnh đó là rau củ, nước sốt đậm đà và các loại topping giàu chất xơ, chất chống oxy hóa. Đây là món ăn lý tưởng cho một bữa trưa hoặc tối thanh đạm mà vẫn đủ năng lượng.
món này có gì Đặc biệt
Tempeh: Giàu protein thực vật, men vi sinh tốt cho hệ tiêu hoá, chứa vitamin B12 (hiếm gặp trong thực phẩm thực vật).
Quinoa: Cung cấp 9 loại axit amin thiết yếu, giàu chất xơ, magie và sắt.
Rau củ sống: Giữ trọn enzyme và chất chống oxy hóa, hỗ trợ chống viêm và làm đẹp da.
Nước sốt bơ đậu phộng: Tăng độ béo bùi và bổ sung chất béo tốt.
hướng dẫn cách làm
Nguyên Liệu (cho 2 khẩu phần)
✅ Thành phần chính:
1 cup quinoa (đã nấu chín – khoảng 100g khô)
200g tempeh (cắt lát vừa ăn)
1 củ cà rốt (bào sợi hoặc thái que)
½ quả bơ (cắt lát)
1 cup bắp cải tím (thái nhỏ)
1 nắm cải bó xôi tươi (hoặc rau xanh khác)
½ quả dưa leo (thái mỏng)
1 thìa canh hạt mè rang, hạt bí hoặc hạt hướng dương
✅ Nước sốt gợi ý:
Sốt bơ đậu phộng mè rang:
1 thìa canh bơ đậu phộng
1 thìa cà phê dầu mè
1 thìa nước tương (hoặc tamari cho không gluten)
1 thìa nước cốt chanh hoặc giấm táo
1 thìa cà phê mật ong hoặc syrup
Nước lọc vừa đủ để điều chỉnh độ sánh
Bước 1: Chuẩn Bị Quinoa
Rửa sạch ½ cup quinoa, nấu với 1 cup nước và một chút muối trong khoảng 15 phút cho đến khi hạt bung ra và mềm.
Để nguội bớt, tơi nhẹ cho tơi hạt.
Bước 2:
Tempeh có thể hấp sơ 5 phút để giảm vị đắng.
Sau đó ướp với nước tương, dầu mè, tỏi băm, chút mật ong trong 10 phút.
Áp chảo vàng đều 2 mặt cho đến khi tempeh thơm và giòn nhẹ bên ngoài.
Có thể thay thế bằng các loại rau khác tùy theo sở thích cá nhân. Nên kết hợp với kimchi hoặc rau củ ngâm chua để cân bằng hương vị và tăng lợi ích sức khỏe
Bước 3: Chuẩn Bị Rau Củ & Nước Sốt
Rau sống rửa sạch, để ráo.
Bắp cải tím có thể trộn trước với chút giấm táo và muối để giảm mùi hăng.
Cà rốt, dưa leo, cải bó xôi để tươi để giữ tối đa dinh dưỡng.
Pha nước sốt: Trộn tất cả nguyên liệu sốt vào bát, khuấy đều cho đến khi mịn.
Bước 4: Trình Bày & Thưởng Thức
Trong một tô lớn, xếp quinoa làm nền.
Xếp tempeh và rau củ xung quanh theo từng góc màu sắc.
Rưới nước sốt lên trên, rắc thêm hạt mè hoặc các loại hạt khác.
Bạn có thể biến tấu món bowl này với các loại rau theo mùa như bí đỏ nướng, bông cải, hoặc giá đỗ.
Tempeh cũng có thể nướng thay vì áp chảo để tiết kiệm dầu.
