Sourdough Stater Nguyên Cám
Dưới đây là công thức Mì Tàu Hũ Ky Tứ Xuyên – phiên bản sáng tạo và lành mạnh lấy cảm hứng từ Dan Dan Noodles, sử dụng tàu hũ lá tươi thay cho mì truyền thống. Món này vẫn giữ được hương vị cay tê đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên nhưng phù hợp hơn với chế độ ăn lành mạnh!
Vì Sao công thức này lại đặc biệt?
🔥 Hương vị cay tê đặc trưng: Dầu ớt Tứ Xuyên và tiêu Tứ Xuyên tạo nên vị cay tê kích thích vị giác, đúng chuẩn phong cách ẩm thực Tứ Xuyên.
🥢 Sợi mì từ tàu hũ ky tươi: Thay vì dùng mì truyền thống, sợi mì được làm từ tàu hũ ky tươi, vừa dai nhẹ vừa bổ dưỡng, giàu protein thực vật, phù hợp với những ai muốn ăn healthy.
🍗 Thịt gà bằm đậm đà: Thịt gà thấm sốt xì dầu, dầu hào và tiêu Tứ Xuyên giúp món ăn thêm phần hấp dẫn mà vẫn nhẹ bụng hơn so với thịt heo truyền thống.
🥬 Cải thìa xanh mát: Không chỉ tăng thêm dinh dưỡng, cải thìa giúp cân bằng vị cay, mang lại cảm giác thanh mát hơn khi thưởng thức.
💡 Linh hoạt và dễ biến tấu: Bạn có thể thay thịt gà bằng nấm bằm để có phiên bản thuần chay, hoặc điều chỉnh độ cay theo khẩu vị.
Công thức làm mì tàu hũ ky tứ xuyên
Cần chuẩn bị dầu ớt tứ xuyên trước 👉 Xem công thức
Dầu ớt tứ xuyên là một loại dầu cay đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên, được làm từ ớt khô, tiêu Tứ Xuyên và các gia vị như hoa hồi, quế, tỏi, gừng. Nó có vị cay nồng, tê nhẹ đầu lưỡi và hương thơm đặc biệt, thường được dùng trong các món mì, lẩu hoặc trộn gỏi để tăng hương vị đậm đà.
1. Nguyên Liệu (cho 2 khẩu phần)
- 200g tàu hũ lá tươi (cắt thành sợi dài như mì)
- 150g thịt gà bằm
- 2 cây cải thìa (chẻ đôi)
- 2 tép tỏi băm
- 1 muỗng canh dầu ớt Tứ Xuyên (hoặc nhiều hơn tùy khẩu vị)
- 1 muỗng canh xì dầu
- 1 muỗng cà phê dầu hào
- 1/2 muỗng cà phê giấm đen
- 1/2 muỗng cà phê tiêu Tứ Xuyên nghiền
- 1/2 muỗng cà phê bột bắp (hoà tan với 1 muỗng canh nước)
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng canh nước lọc
- 1 ít hành lá cắt nhỏ và đậu phộng rang giã dập để trang trí
Bước 1: Chuẩn Bị Thịt Gà
Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu mè.
Cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó thêm thịt gà bằm vào xào đến khi săn lại.
Thêm xì dầu, dầu hào, tiêu Tứ Xuyên, đường, giấm đen và nước lọc, đảo đều.
Cho bột bắp hòa tan vào để tạo độ sánh cho sốt. Xào thêm 1-2 phút rồi tắt bếp.
Bước 2: Chuẩn Bị Cải Thìa Và Mì Tàu Hũ Ky
Đun sôi một nồi nước, cho tàu hũ lá đã cắt sợi vào chần nhanh 30 giây rồi vớt ra để ráo
Bước 3: Hoàn thành
Cho tàu hũ ky đã chần vào tô, thêm thịt gà xào và cải thìa lên trên.
Chan dầu ớt Tứ Xuyên lên bề mặt.
Trộn đều để các nguyên liệu ngấm sốt.
Rắc hành lá và đậu phộng giã dập lên trên.
Trộn đều và thưởng thức khi còn nóng!
Gợi ý biến tấu
- Nếu thích cay hơn, có thể thêm tiêu Tứ Xuyên hoặc dầu ớt theo khẩu vị.
- Có thể thay thịt gà bằng nấm bằm để làm phiên bản chay.
- Nếu không có giấm đen, có thể dùng giấm gạo để thay thế.
