Sốt Đậu Gà (Hummus)
Dầu Giấm (Vinaigrette): Loại Sốt Thanh Mát Cho Mọi Món Ăn
Dầu giấm (Vinaigrette) là một loại sốt phổ biến trong ẩm thực, đặc biệt trong các món salad. Được làm từ dầu, giấm và các loại gia vị khác, vinaigrette không chỉ giúp tăng hương vị cho món ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe.
Thành phần cơ bản của vinaigrette
1. Dầu ăn (Oil):
Dầu ô liu nguyên chất (extra virgin olive oil) là lựa chọn phổ biến nhất.
Ngoài ra có thể dùng dầu hướng dương, dầu hạt cải, hoặc dầu mè.
2. Giấm hoặc nước cốt chanh (Acid):
Giấm balsamic, giấm táo, giấm gạo, hoặc giấm rượu vang đỏ/trắng.
Nước cốt chanh hoặc cam cũng có thể thay thế giấm.
3. Gia vị
Muối, tiêu, tỏi băm nhuyễn, mù tạt Dijon, mật ong, hoặc siro phong.
4. Thảo mộc:
Húng quế, ngò tây, hương thảo, thyme, hoặc oregano.
lợi ích sức khỏe của dầu giấm
- Giúp hấp thụ dinh dưỡng tốt hơn: Chất béo từ dầu giúp cơ thể hấp thụ vitamin A, D, E, K từ rau củ.
- Tốt cho tim mạch: Dầu ô liu và dầu bơ giàu axit béo không bão hòa, giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Giấm giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột.
- Kiểm soát đường huyết: Giấm táo có thể giúp giảm đường huyết sau bữa ăn.
Công thức pha chế Dầu Giấm cơ bản
Công thức cổ điển:
- 3 phần dầu ô liu
- 1 phần giấm táo hoặc giấm balsamic
- 1 thìa cà phê mù tạt Dijon
- 1 thìa cà phê mật ong hoặc siro phong
- Muối, tiêu, tỏi băm nhuyễn (tùy thích)
Tỷ lệ truyền thống để pha vinaigrette là 3 phần dầu : 1 phần giấm/nước cốt chanh, nhưng bạn có thể điều chỉnh theo khẩu vị.
Lắc đều hoặc đánh bông đến khi hòa quyện.
Bảo quản trong lọ thủy tinh kín, để trong ngăn mát tủ lạnh.
Sử dụng trong vòng 1-2 tuần để đảm bảo độ tươi ngon.
Gợi ý một số dầu giấm thơm ngon, phổ biến
- Vinaigrette balsamic: Sử dụng giấm balsamic, dầu ô liu, và thêm chút mật ong.
- Vinaigrette cam quýt: Dùng nước cốt cam/quýt thay giấm, kết hợp với dầu ô liu và thảo mộc.
- Vinaigrette mù tạt mật ong: Thêm mù tạt Dijon và mật ong để tạo vị ngọt nhẹ và thơm cay.
- Vinaigrette kiểu châu Á: Dùng dầu mè, giấm gạo, nước tương và gừng bào.
Cách sử dụng dầu giấm
- Salad rau xanh: Rưới vinaigrette lên các loại rau như xà lách, rocket, hoặc cải mầm.
- Rau củ nướng: Trộn rau củ nướng với vinaigrette để tăng hương vị.
- Món ăn kèm: Sử dụng như một loại nước sốt cho bánh mì hoặc cá nướng.
