Cách Làm Sữa Đậu nành Thơm Ngon Tại Nhà
Sữa đậu nành là một trong những loại sữa thực vật phổ biến và được yêu thích nhất nhờ hương vị thơm béo, giá trị dinh dưỡng cao và đặc biệt phù hợp với lối sống lành mạnh. Thay vì mua các loại sữa đóng hộp nhiều chất bảo quản, bạn hoàn toàn có thể tự làm sữa đậu nành tại nhà chỉ với vài nguyên liệu cơ bản và một chút thời gian.
Tại sao nên tự nấu sữa đậu nành?
hướng dẫn cách làm
Khẩu phần: 1-1.5 lít sữa đậu nành
Thời gian ngâm đậu: 8-10 tiếng hoặc qua đêm
Thời gian nấu: 40 phút
1. Nguyên Liệu
- 200gram đậu nành khô
- 2 lít nước
- Lá dứa tươi: 2–3 lá, rửa sạch, buộc gút (tùy chọn)
- Một chút muối
- Đường thốt nốt hoặc mật ong (thêm sau khi sữa đã nấu xong và nguội bớt)
2. Dụng Cụ
- Túi lọc sữa
- Máy xay
- Lọ thủy tinh (để bảo quản)
Bước 1: Ngâm Đậu
Rửa sạch đậu nành với nước 2–3 lần để loại bỏ bụi bẩn và hạt hư.
Ngâm đậu với nhiều nước (gấp 3–4 lần lượng đậu) trong 8–10 tiếng hoặc qua đêm cho đến khi đậu nở to, dễ bóp.
Sau khi ngâm, rửa lại đậu nhiều lần, có thể xát nhẹ tay để loại bỏ bớt vỏ đậu nếu bạn thích sữa đậu nành ít bã và thơm dịu hơn. Việc này không bắt buộc nhưng sẽ giúp giảm vị tanh.
💡 Mẹo khử mùi hăng: Có thể thêm vài lát gừng hoặc 1 ít muối khi xay/nấu.
Bước 2: Xay Đậu
Chia đậu làm 2 mẻ, cho mỗi mẻ vào máy xay với khoảng 600–700ml nước.
Xay thật mịn trong 1–2 phút. Bạn có thể dùng máy sinh tố công suất cao để sữa mịn hơn.
Bước 3: Lọc Sữa
Dùng vải xô mỏng, túi vắt sữa hạt, hoặc rây lưới mịn để lọc hỗn hợp vừa xay, vắt kỹ lấy nước cốt.
Phần bã đậu (okara) có thể giữ lại để làm bánh, nấu cháo, trộn bột làm bánh mì, bánh rán,…
Bước 4: Nấu Sữa
Cho sữa vào nồi, nấu ở lửa vừa, khuấy liên tục để không bị khét đáy nồi.
Khi sữa sôi bùng, hạ nhỏ lửa và nấu thêm 5–10 phút để khử mùi hăng, giúp sữa chín kỹ, dễ tiêu hóa.
🌿 Có thể cho thêm lá dứa để tạo hương thơm tự nhiên.
Bước 5: Làm Nguội & Bảo Quản
Tắt bếp, để sữa nguội bớt, có thể nêm thêm chút muối hoặc đường tùy khẩu vị.
Để nguội hoàn toàn rồi cho vào chai thủy tinh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 3-4 ngày.
Không để ở nhiệt độ phòng quá 4 tiếng sau khi nấu xong.
gợi ý sử dụng
- Uống trực tiếp: Dùng nóng hoặc lạnh, có thể thêm muối, mật ong, vanilla hoặc quế cho đậm vị.
- Làm sinh tố: Kết hợp với chuối, xoài, yến mạch, rau xanh thay sữa bò.
- Nấu ăn: Dùng thay sữa trong bánh, nấu yến mạch, súp kem, cháo.
- Dùng trong công thức làm yến mạch qua đêm hoặc chia puddding
- Làm tàu hủ Singapore: Dùng chất tạo đông như gelatin hoặc bột rau câu.
Tận Dụng Bã Đậu Nành
Bã đậu nành giàu chất xơ và protein, rất hữu ích nếu tận dụng đúng cách:
Gợi ý sử dụng:
Trộn vào bột làm bánh mì, bánh quy, bánh chuối.
Làm chả chay (trộn với nấm, cà rốt, đậu hũ).
Làm granola hoặc thịt chay nhuyễn.
Phơi khô rồi dùng làm phân bón hữu cơ / thức ăn cho vật nuôi.
Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe
Đậu nành là nguồn protein thực vật dồi dào, giàu:
Isoflavone: hỗ trợ nội tiết tố nữ, đặc biệt hữu ích với phụ nữ tiền mãn kinh.
Protein hoàn chỉnh: cung cấp đủ 9 loại axit amin thiết yếu.
Chất xơ và khoáng chất: tốt cho tiêu hóa, tim mạch và xương khớp.
Sữa đậu nành giúp:
Cung cấp năng lượng thực vật lành mạnh.
Giảm cholesterol xấu.
Làm đẹp da, cân bằng nội tiết.
lưu ý
Không đậy kín nắp ngay khi sữa còn nóng, tránh bị lên men hoặc hư sữa.
Nếu muốn uống lạnh, hãy để sữa nguội hẳn rồi mới cho vào tủ.
Nên ngâm hạt trước để hạt mềm dễ dàng cho quá trình xay, hương vị cũng thơm ngon hơn. Nhưng không nên ngâm hạt quá lâu để tránh lên men.
Thử nghiệm với các tỷ lệ nước để điều chỉnh độ đậm nhạt theo sở thích.
Không lạm dụng, uống vừa đủ (200–400ml/ngày) để không gây thừa năng lượng.
Các câu hỏi thường gặp
1. Có nên uống sữa đậu nành khi bụng rỗng không?
Có thể uống sữa đậu nành khi bụng rỗng, nhưng không nên uống lúc quá đói hoặc uống quá nhiều một lúc. Tốt nhất là uống sau khi ăn nhẹ để tránh đầy bụng, nhất là với người có dạ dày yếu. Uống ấm sẽ dễ tiêu hơn so với uống lạnh.
