Sốt Bơ dầm (Guacamole)
Bánh Crepe Kiều Mạch Thơm Ngon, Giàu Dinh Dưỡng
Bánh crepes có nguồn gốc từ Pháp, xuất hiện lần đầu tiên vào thế kỷ 13 tại vùng Brittany, miền Tây Bắc nước Pháp. Đây là món bánh mỏng, dẻo, có thể ăn kèm với nhân ngọt hoặc mặn, trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Pháp và phổ biến trên toàn thế giới. Crepes truyền thống thường được làm từ bột mì trắng, nhưng ở vùng Brittany, người ta sử dụng bột kiều mạch để làm bánh, gọi là “galette de sarrasin”. Loại bánh này đặc biệt phổ biến với nhân trứng, phô mai, nấm, hoặc rau củ, tạo nên một món ăn bổ dưỡng và ngon miệng.
món này có gì Đặc biệt
- Bánh crepes kiều mạch không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, nhờ vào thành phần chính là bột kiều mạch – một loại ngũ cốc nguyên hạt giàu dinh dưỡng:
- Không chứa gluten: Phù hợp với những người nhạy cảm với gluten hoặc mắc bệnh celiac.
- Giàu protein và axit amin thiết yếu: Giúp hỗ trợ cơ bắp và cung cấp năng lượng bền vững.
- Giàu chất xơ: Tốt cho tiêu hóa, giúp kiểm soát đường huyết và giảm cảm giác thèm ăn.
- Nguồn cung cấp magie, kẽm và sắt: Giúp tăng cường sức khỏe tim mạch, hỗ trợ miễn dịch và duy trì mức năng lượng ổn định.
- Thân thiện với chế độ ăn lành mạnh: Có thể kết hợp với nhiều loại nhân rau củ, hạt, phô mai hoặc trứng để tạo ra bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ cân bằng và bổ dưỡng.
Công thức làm Bánh Crepe Kiều mạch
1. Nguyên Liệu (~4 bánh)
Cho phần bánh crepe:
- 100g bột kiều mạch
- 1 quả trứng gà
- 250ml sữa hoặc nước
- 1/4 thìa cà phê muối
Cho phần nhân và topping:
- 4 quả trứng gà
- 200g nấm đông cô (có thể dùng nấm tươi hoặc nấm khô ngâm lại)
- 100g cải bó xôi tươi
- 50g phô mai thực vật tự làm (hoặc phô mai thuần chay bạn thích)
- 1-2 thìa canh dầu ô liu hoặc bơ để xào nấm và cải bó xôi
- Muối, tiêu theo khẩu vị
Bước 1: Trộn Bột
Cho bột kiều mạch, muối vào tô.
Đập trứng vào, khuấy nhẹ.
Thêm sữa từ từ, đánh đều để tránh vón cục.
Để bột nghỉ ít nhất 30 phút (hoặc để trong tủ lạnh qua đêm giúp bột mịn hơn).
Mẹo: Có thể dùng kiều mạch nguyên hạt để xay thành bột, giúp giữ được giá trị dinh dưỡng tốt hơn & bột luôn tươi mới.
Bước 2: Làm Nhân & Topping
Xào nấm đông cô:
Cắt nấm đông cô thành lát mỏng.
Làm nóng chảo với 1 thìa dầu ô liu hoặc bơ, cho nấm vào xào cho đến khi nấm mềm và ngấm gia vị.
Khi nấm gần chín, cho cải bó xôi vào xào chung.
Nêm một chút muối, tiêu cho vừa ăn.
Chuẩn bị phô mai thực vật tự làm:
Xem công thức làm phô mai
Bước 3: Đổ Bánh
Làm nóng chảo chống dính với một chút dầu hoặc bơ.
Múc 1 vá bột vào chảo, xoay đều để bột dàn đều thành lớp mỏng.
Nấu 1-2 phút, khi mép bánh hơi khô thì đập trứng lên giữa bánh.
Đậy nắp lại và nấu thêm khoảng 1 phút cho trứng chín lòng trắng, lòng đỏ vẫn còn lỏng.
Thêm nấm & cải bó xôi, phô mai lên trên
Gấp bánh lại thành hình vuông hoặc tam giác, lấy ra đĩa.
Mẹo Làm Thành Công:
Để bánh mềm và mịn, đừng quên để bột nghỉ trước khi chiên.
Phô mai thực vật tự làm sẽ làm tăng thêm hương vị béo ngậy mà không cần dùng phô mai động vật.
Bạn có thể thay cải bó xôi bằng rau diếp, rau mùi tùy ý.
Dùng nước thay vì sữa giúp bánh giòn hơn.
Nếu bánh bị dày, thêm nước để bột loãng hơn.
