Matcha Là Gì? Lợi ích Sức Khỏe & Cách Sử Dụng

Tất Tần Tật Về Matcha: Từ Nguồn Gốc, Phân Loại Đến Lợi Ích Và Cách Sử Dụng

Matcha là một loại bột trà xanh mịn được làm từ lá trà non xay nhuyễn, nổi tiếng với hàm lượng chất chống oxy hóa cao, giúp tăng cường sức khỏe và cải thiện tinh thần. Tuy nhiên, để tận dụng tốt nhất lợi ích của matcha, cần hiểu rõ về cách sử dụng và các lưu ý quan trọng.

Xem nhanh

Nguồn gốc & Quá Trình sản xuất

Matcha là một loại bột trà xanh nguyên chất, được nghiền mịn từ lá trà non (Camellia sinensis) và sử dụng toàn bộ phần lá thay vì chỉ pha nước như trà xanh thông thường. Matcha có màu xanh rực rỡ, vị umami đặc trưng và chứa nhiều chất chống oxy hóa.
Matcha có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng được hoàn thiện về chất lượng và phát triển thành văn hóa trà đạo tại Nhật Bản từ thế kỷ 12.
Để sản xuất matcha: Cây trà được che nắng 20–30 ngày trước khi thu hoạch để tăng diệp lục và l-theanine. Lá trà non được hái, hấp để giữ màu xanh, sấy khô rồi nghiền thành bột bằng cối đá.

phân loại matcha

Matcha được phân loại dựa trên mục đích sử dụng và chất lượng:
1. Ceremonial Grade (Loại Cao Cấp)

Dùng cho trà đạo, uống nguyên chất.
Màu xanh tươi, vị umami, ít đắng.
Xuất xứ từ Uji, Nishio, Shizuoka (Nhật Bản).

2. Culinary Grade (Loại Dùng Trong Ẩm Thực)

Phù hợp để pha latte, làm bánh, nấu ăn.
Màu xanh nhạt hơn, vị đắng hơn so với ceremonial grade.

Các loại matcha khác:

Premium Grade: Chất lượng tốt hơn culinary nhưng không bằng ceremonial.
Latte Grade: Chuyên dùng cho matcha latte.
Organic Matcha: Không sử dụng thuốc trừ sâu, phân bón hóa học.

lợi ích sức khỏe của matcha

1. Chống oxy hóa mạnh mẽ
Matcha chứa catechin EGCG – một chất chống oxy hóa có khả năng bảo vệ tế bào khỏi tác hại của gốc tự do, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và ung thư.
2. Cải thiện sự tập trung và tỉnh táo
Matcha giàu L-theanine, một axit amin giúp tăng cường sự thư giãn nhưng vẫn giữ tỉnh táo, hạn chế căng thẳng và lo âu.
3. Hỗ trợ giảm cân và tăng cường trao đổi chất
EGCG trong matcha giúp tăng cường quá trình đốt mỡ, thúc đẩy trao đổi chất mà không gây kích thích mạnh như caffeine trong cà phê.
4. Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Matcha giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và huyết áp, hỗ trợ sức khỏe tim mạch lâu dài.
5. Thải độc và tăng cường miễn dịch
Hàm lượng chlorophyll cao giúp cơ thể thải độc tố, đồng thời matcha cũng giàu vitamin C, kẽm, và polyphenol tăng cường hệ miễn dịch.

cách pha matcha đúng chuẩn

1. Matcha truyền thống:

Dùng 1–2g matcha, rây mịn.
Thêm 60–80ml nước nóng (80°C).
Dùng chổi chasen khuấy theo chữ “M” đến khi bọt mịn xuất hiện.

2. Matcha Latte:

Dùng 2g matcha, thêm 60ml nước nóng.
Đánh bọt, thêm sữa nóng (bò hoặc thực vật) và đường tuỳ thích.

🍽 Một số công thức với matcha:

Coco matcha

cách bảo quản matcha

Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh sáng và không khí.
Đóng kín nắp, giữ trong ngăn mát tủ lạnh để giữ màu và hương vị.
Dùng trong 1–3 tháng sau khi mở nắp để tránh bị oxy hóa.

lưu ý khi dùng matcha

Không uống quá nhiều (tối đa 2–3 ly/ngày) để tránh quá tải caffeine.
Tránh uống lúc bụng đói vì có thể gây cồn cào.
Chọn matcha chất lượng cao để đảm bảo không bị trộn phụ gia.

mua matcha ở đâu

Matcha Nhật Bản (Uji, Nishio, Shizuoka): Ippodo, Marukyu Koyamaen, Aiya.
Matcha Việt Nam (Đà Lạt, Lâm Đồng): Dalatea, Ladofoods.
Lưu ý: Chọn loại không phẩm màu, không tạp chất.

Các câu hỏi thường gặp

1. Matcha có gây mất ngủ không?

Matcha chứa caffeine nhưng cũng có l-theanine giúp thư giãn. Nếu bạn nhạy cảm với caffeine, tránh uống matcha vào buổi tối.

2. Matcha có giúp giảm cân không?

Matcha chứa catechin EGCG giúp tăng cường đốt cháy mỡ và thúc đẩy trao đổi chất, hỗ trợ giảm cân khi kết hợp với chế độ ăn uống hợp lý.

3. Làm sao để phân biệt matcha thật và matcha giả?

Matcha thật có màu xanh sáng, mùi thơm nhẹ nhàng, vị umami. Nếu bột có màu vàng, vị đắng gắt hoặc quá rẻ, có thể là matcha kém chất lượng hoặc pha trộn.