Gợi ý đọc thêm:
Set Menu Giáng Sinh Tại Nhà
Bột Ngô Masa Harina – Nguyên Liệu Làm Bánh Chuẩn Vị Mexico
Masa Harina là loại bột ngô truyền thống của Mexico, được làm từ ngô đã được ngâm với nước vôi (nixtamalized corn) rồi sấy khô và nghiền mịn. Quá trình ngâm này giúp hạt ngô trở nên dễ tiêu hóa hơn, tăng giá trị dinh dưỡng và tạo nên hương thơm bắp đặc trưng không thể thay thế bằng bột ngô thông thường.
Loại bột này là nguyên liệu chính để làm bánh tortilla, tamales, pupusa và sopes – những món ăn đặc trưng trong ẩm thực Mỹ Latin.
🌟 Điểm nổi bật
- Nguyên liệu truyền thống: Làm từ ngô được xử lý bằng phương pháp nixtamalization cổ truyền của người Aztec.
- Hương vị đậm đà, thơm bùi tự nhiên: khác hoàn toàn với bột ngô hoặc bột bắp thông thường.
- Giàu dinh dưỡng: chứa nhiều canxi, chất xơ, và vitamin nhóm B.
- Không chứa gluten, phù hợp cho người ăn chay hoặc ăn kiêng gluten-free.
Cách sử dụng
Bánh tortilla hoặc taco: trộn 2 phần masa harina với 1 phần nước ấm, thêm chút muối, nhào thành khối mịn, để nghỉ 15 phút rồi cán và nướng chảo.
Tamales hoặc pupusas: dùng masa harina làm phần bột chính, trộn cùng dầu hoặc bơ thực vật, nhân mặn hoặc ngọt tùy thích.
Làm đặc súp và nước sốt: có thể dùng một ít bột masa hòa với nước để tạo độ sánh và hương ngô tự nhiên.
💡 Mẹo nhỏ: Khi nhào bột, nên cho nước từ từ để tránh bột bị nhão. Masa Harina hút nước mạnh hơn bột mì thông thường.
Cách bảo quản
Giữ bột trong hũ kín, nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Sau khi mở bao, nên sử dụng trong vòng 3–4 tháng để bột không mất mùi thơm tự nhiên.
Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nếu khí hậu nóng ẩm.
Một số lưu ý
Không nên nhầm lẫn giữa masa harina và cornmeal hoặc corn flour — chúng có hương vị và công dụng khác nhau.
Khi làm bánh tortilla, không nên cán bột quá mỏng, vì masa dễ nứt vỡ.
Dành cho các món nấu chín, không dùng ăn sống.
