Không chỉ là món ăn quen thuộc, bún và phở ngày nay đã có nhiều phiên bản tốt cho sức khỏe hơn, được làm từ ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, ngô, hoặc kết hợp cùng rau xanh tự nhiên.
Khác với bún, phở trắng thông thường, các loại này giữ lại lớp cám và dưỡng chất, giúp:
Giàu chất xơ hơn
No lâu hơn
Tốt cho tiêu hóa và ổn định đường huyết
Dưới đây là các loại bún, phở nguyên hạt mà mình hay dùng, kèm link chi tiết để bạn dễ lựa chọn
1. Bún gạo lứt đen
Được làm từ gạo lứt đen – loại gạo giàu chất chống oxy hóa (anthocyanin).
Lợi ích:
Tốt cho tim mạch
Hỗ trợ chống oxy hóa
Giàu chất xơ
Cách dùng:
Bún trộn, bún chay
Salad bún, meal prep
2. Bún gạo lứt đỏ
Gạo lứt đỏ có hàm lượng khoáng chất và chất xơ cao, vị đậm hơn gạo trắng.
Lợi ích:
Hỗ trợ tiêu hóa
No lâu, phù hợp ăn healthy
Cách dùng:
Bún trộn, bún chay
Salad bún, meal prep
3. Bún ngô
Làm từ bột ngô, không chứa gluten, có màu vàng tự nhiên.
Lợi ích:
Dễ tiêu hóa
Phù hợp người ăn không gluten
Cách dùng:
Bún trộn, bún chay
Salad bún, meal prep
4. Phở gạo lứt
Phiên bản healthy của phở truyền thống, giữ lại lớp cám của hạt gạo.
Lợi ích:
Ít tinh chế hơn
Giữ năng lượng ổn định hơn
Cách dùng:
Phở nước (chay hoặc mặn)
Phở trộn, phở xào
Phở gạo lứt tốt nguyên chất
💡 Mẹo chọn bún, phở nguyên hạt chất lượng
Thành phần đơn giản: 100% bột ngũ cốc + nước
Không chất tẩy trắng, không phụ gia
Màu sắc tự nhiên (không quá trắng hoặc quá rực)
Sợi khô, không ẩm mốc
⚠️ Lưu ý khi chế biến
Ngâm nước ấm 5–10 phút trước khi luộc giúp sợi mềm đều. Không ngâm quá lâu → dễ mất độ dai
Không luộc quá lâu → sợi dễ bở
Xả nước lạnh sau khi luộc để giữ độ dai
Kết hợp thêm rau, đạm, chất béo tốt để cân bằng dinh dưỡng
Bún và phở từ ngũ cốc nguyên hạt không chỉ là lựa chọn thay thế, mà còn là cách nâng cấp bữa ăn hằng ngày trở nên lành mạnh hơn.
👉 Chỉ cần thay đổi từ bún trắng sang bún gạo lứt hoặc bún ngô, bạn đã có một bữa ăn cân bằng hơn – mà vẫn giữ được sự quen thuộc và ngon miệng.
