Gợi ý đọc thêm:
Tortilla Diêm Mạch Cải Bó Xôi
Cách Làm Tortilla Diêm Mạch nghệ
Tortilla diêm mạch nghệ là biến tấu sáng tạo từ hạt diêm mạch (quinoa) xay mịn, pha cùng bột nghệ để tạo màu vàng tươi tự nhiên và hương thơm ấm dịu.
Không dùng bột mì, không gluten, chỉ từ những nguyên liệu thuần tự nhiên — món bánh dẹt này vừa mềm dẻo, vừa giàu dinh dưỡng, rất hợp cho bữa sáng healthy hoặc làm vỏ wrap cuốn rau, thịt, cá.
🌟 Điểm nổi bật
- Không gluten, phù hợp người ăn kiêng và eat clean.
- Diêm mạch cung cấp protein thực vật, magie, chất xơ.
- Nghệ chứa curcumin chống oxy hóa, hỗ trợ tiêu hóa và kháng viêm.
- Màu vàng tự nhiên – không phẩm màu, thân thiện với sức khỏe.
Công thức
🍽 Khẩu phần: 6-8 bánh nhỏ
⏱ Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Nguyên liệu
- Diêm mạch (quinoa): 1 cup (khoảng 180g)
- Nước lọc: ¾–1 cup (180–240ml), tùy độ đặc
- Bột nghệ: ½ muỗng cà phê (có thể giảm tùy khẩu vị)
- Muối biển: ¼ muỗng cà phê
- Dầu ô liu hoặc dầu dừa: 1 muỗng cà phê (tùy chọn, giúp bánh mềm và bóng hơn)
dụng cụ
Chảo chống dính
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị diêm mạch
Rửa sạch diêm mạch nhiều lần để loại bỏ lớp saponin đắng.
Ngâm trong nước ít nhất 6 giờ hoặc qua đêm cho hạt nở và mềm.
Sau khi ngâm, đổ bỏ nước, rửa lại.
Bước 2: Xay hỗn hợp
Cho diêm mạch đã ngâm, bột nghệ, muối và nước vào máy xay sinh tố.
Xay đến khi hỗn hợp mịn và sệt như bột bánh pancake.
Nghỉ bột khoảng 10–15 phút cho ổn định độ sệt.
Nếu muốn bánh có màu vàng đậm hơn, có thể thêm chút nghệ tươi băm nhỏ hoặc nước nghệ ép.
Bước 3: Nướng chảo
Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa.
Múc khoảng ¼ cup hỗn hợp, dàn đều thành lớp mỏng tròn (2–3 mm).
Nướng mỗi mặt 1–2 phút, đến khi bánh khô mặt, viền hơi giòn và có đốm vàng nâu nhẹ.
Lặp lại cho đến khi hết bột.
Bước 4: Bảo quản
Bánh nguội hẳn thì xếp chồng, bọc kín bằng màng thực phẩm hoặc cho vào hộp.
Bảo quản ngăn mát 2–3 ngày, hoặc đông lạnh 1 tuần.
Khi dùng, hâm lại bằng chảo hoặc hấp nhanh cho mềm.
💡 Mẹo bếp
Có thể thêm chút tiêu đen để tăng hấp thu curcumin trong nghệ.
Nếu muốn bánh dẻo hơn, thêm 1–2 muỗng bột yến mạch hoặc bột gạo lứt.
Khi nướng, đừng để lửa quá cao – màu vàng sẽ giữ đẹp và không bị cháy.
gợi ý thưởng thức
- Làm wrap gà nướng, trứng chiên, rau củ cho bữa trưa nhanh.
- Cắt nhỏ ăn kèm salad hoặc soup.
- Phết bơ hạt, hummus hoặc bơ thực vật cho bữa sáng nhẹ.
