món cà ri rau củ kiểu châu Phi (African Peanut Stew)
Món cà ri lạ miệng, béo thơm từ bơ đậu phộng và cà chua.
Sử dụng khoai lang, cải xoăn (hoặc rau muống, cải xanh) và đậu để cung cấp đầy đủ dưỡng chất.
Phù hợp với người ăn chay, không chứa gluten.
Ăn kèm cơm lứt, quinoa hoặc bánh mì nguyên cám đều ngon.
hướng dẫn cách làm
🍽 Khẩu phần: 2 người
⏱ Thời gian chuẩn bị: 30 phút
1. Nguyên Liệu
1 muỗng canh dầu olive hoặc dầu dừa (có thể bỏ nếu không dùng dầu)
1 củ hành tím, băm nhỏ
2 tép tỏi, đập dập
1 muỗng cà phê gừng băm
1/2 muỗng cà phê ớt bột paprika (tùy chọn)
1 củ khoai lang nhỏ, gọt vỏ, cắt khối nhỏ
1/2 chén đậu trắng hoặc đậu đen luộc chín (hoặc đậu gà)
1 quả cà chua lớn, băm nhuyễn (hoặc 1/2 chén sốt cà chua nhà làm)
2 muỗng canh bơ đậu phộng nguyên chất (không đường, không muối)
1,5 – 2 chén nước hoặc nước hầm rau củ
1 nắm rau lá xanh (cải kale, cải bó xôi, rau muống…)
Muối, tiêu đen, nước cốt chanh để nêm
Bước 1: Xào Rau Củ
Phi hành tím với dầu (nếu dùng), cho tỏi và gừng vào xào thơm.
Thêm ớt bột paprika (nếu dùng), khuấy đều.
Nấu rau củ:
Cho khoai lang vào xào sơ, sau đó thêm cà chua băm hoặc sốt cà chua.
Đổ nước/nước hầm rau củ vào, đun nhỏ lửa khoảng 10 phút đến khi khoai gần mềm.
Bước 2: Thêm Đậu Phộng & Đậu
Cho bơ đậu phộng vào nồi, khuấy tan đều.
Thêm đậu đã luộc, nấu thêm 5 phút cho sánh.
Bước 3: Hoàn Thiện
Thêm rau lá xanh, nấu thêm 2–3 phút đến khi rau vừa chín mềm.
Nêm lại với muối, tiêu và vài giọt nước cốt chanh.
gợi ý biến tấu hương vị
Món này dùng lạnh là ngon nhất, thích hợp làm bữa trưa nhẹ hoặc tối lành mạnh.
Không nên trộn sốt trước quá lâu để tránh bị chảy nước.
Có thể mang đi làm nếu để sốt riêng và trộn khi ăn.
Giá trị dinh dưỡng nổi bật của món ăn
Món này dùng lạnh là ngon nhất, thích hợp làm bữa trưa nhẹ hoặc tối lành mạnh.
Không nên trộn sốt trước quá lâu để tránh bị chảy nước.
Có thể mang đi làm nếu để sốt riêng và trộn khi ăn.
