Cách Làm Vỏ bánh Crepe kiều mạch
Vỏ bánh crepe kiều mạch có kết cấu mỏng nhẹ, dẻo dai và hương vị mộc mạc đặc trưng của hạt ngũ cốc nguyên chất. Khác với vỏ crepe làm từ bột mì, vỏ bánh làm từ hạt kiều mạch xay tươi sau khi ngâm mang lại độ béo nhẹ tự nhiên, không cần thêm trứng hay sữa mà vẫn dễ tráng, không dễ rách. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho người ăn chay, người ăn thuần thực vật, hoặc những ai theo đuổi lối sống lành mạnh và không dùng gluten.
món này có gì Đặc biệt
1. Dùng hạt nguyên thay vì bột
Đây là công thức whole food – dùng hạt kiều mạch nguyên vỏ mềm (groats) thay vì bột đã xay sẵn.
Việc ngâm và xay tươi giúp giữ trọn dưỡng chất, đồng thời giúp cơ thể dễ tiêu hóa hơn, nhờ enzyme được kích hoạt trong quá trình ngâm.
2. Không cần trứng, sữa hay gluten
Dù không có trứng hay sữa, vỏ bánh vẫn dẻo dai, dễ lật, nhờ kết cấu tự nhiên của kiều mạch khi xay ngâm.
Tự nhiên không chứa gluten nhưng vẫn tạo kết cấu tốt – phù hợp cho người ăn chay, ăn thuần thực vật, người dị ứng gluten.
3. Hương vị mộc mạc, dễ kết hợp
Vị bánh nhẹ, hơi bùi, không lấn át nên dễ kết hợp với cả nhân mặn và ngọt.
So với bánh crepe truyền thống có vị béo – vỏ bánh kiều mạch mang cảm giác thanh và no lâu.
hướng dẫn cách làm
1. Nguyên Liệu
200g hạt kiều mạch sống (loại chưa rang)
100 – 120ml cốc nước lọc (hoặc tuỳ chỉnh độ loãng bột)
1 nhúm muối biển
Dầu dừa hoặc dầu ô-liu để chống dính khi nướng bánh
(Tùy chọn): Bạn có thể thêm chút bột quế, vani, hoặc thảo mộc như hương thảo nếu muốn tăng hương vị.
2. Dụng Cụ
- Găng tay, khăn sạch
- Máy xay
- Máy sấy hoặc lò nướng
- Lọ thủy tinh (để bảo quản)
Bước 1: Ngâm Hạt
Rửa sạch hạt kiều mạch bằng nước lạnh.
Cho vào tô, đổ nước ngập hạt ít nhất 5cm. Ngâm ít nhất 6–8 tiếng hoặc qua đêm.
Sau khi ngâm, đổ bỏ nước ngâm và rửa sạch lại 1–2 lần cho đến khi nước trong
Bước 2: Xay Bột
Cho hạt đã ngâm vào máy xay sinh tố cùng nước lọc và muối.
Xay đến khi hỗn hợp mịn, không còn lợn cợn (khoảng 1–2 phút).
Nếu muốn bánh mỏng hơn, có thể thêm ít nước. Để hỗn hợp nghỉ 10–15 phút cho bột ổn định.
Bước 3: Đổ Bánh
Làm nóng chảo chống dính trên lửa vừa. Dùng khăn giấy quét lớp mỏng dầu.
Múc một lượng vừa đủ bột, đổ vào giữa chảo và nghiêng chảo để dàn bột mỏng.
Nướng mỗi mặt khoảng 1–2 phút đến khi mép bánh se lại và dễ lật. Lật mặt và nướng tiếp.
Lặp lại với phần bột còn lại.
cách bảo quản
Bột crepe chưa dùng: Có thể bảo quản trong hũ kín trong tủ lạnh 2–3 ngày. Trước khi dùng, khuấy lại và có thể thêm chút nước nếu đặc lại.
Bánh đã nướng:
Để nguội hoàn toàn rồi xếp bánh có lót giấy nến giữa các lớp.
Bảo quản trong hộp kín trong ngăn mát tủ lạnh 3–4 ngày hoặc cấp đông 1 tháng.
Khi dùng, làm nóng lại trên chảo khô hoặc hấp nhẹ để giữ độ mềm.
gợi ý ăn kèm
Mặn: cuộn rau xào, đậu hũ, sốt hummus, bơ đậu hạt hoặc trứng
Ngọt: ăn kèm trái cây tươi, sốt trái cây, mật ong, sữa chua thực vật, hạt dinh dưỡng rang
