Ngũ cốc nguyên cám – Mua ở đâu & Cách chọn loại tốt nhất
Ngũ cốc nguyên cám (whole grains) là nguồn thực phẩm giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, giúp duy trì năng lượng bền vững, tốt cho tiêu hóa và tim mạch. So với ngũ cốc tinh chế, chúng giữ trọn lớp cám và mầm – nơi chứa nhiều dinh dưỡng nhất.
Bài viết này sẽ giúp bạn chọn đúng loại phù hợp và tham khảo nơi mua uy tín.
1. Gạo lứt
Gạo lứt giữ nguyên lớp cám nên giàu chất xơ, vitamin nhóm B, sắt và magie.
Các loại phổ biến:
- 🔗 Gạo lứt đỏ – vị đậm, giàu sắt.
- 🔗 Gạo lứt đen – chứa anthocyanin, chống oxy hóa.
- 🔗 Gạo lứt nâu – dễ ăn, phù hợp nấu cơm hằng ngày.
- 🔗 Gạo nương tím – hiếm hơn, vị bùi.
Mẹo chọn mua: chọn hạt chắc, không mối mọt, có mùi thơm nhẹ. Nên ưu tiên gạo mới xay xát.
2. Yến mạch
Yến mạch nổi tiếng với hàm lượng chất xơ hòa tan beta-glucan, giúp giảm cholesterol và tạo cảm giác no lâu. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng lành mạnh.
Các loại phổ biến:
- 🔗 Yến mạch nguyên hạt – giữ nguyên dinh dưỡng, nấu lâu hơn.
- 🔗 Yến mạch cắt nhỏ – dẻo và dai, thích hợp nấu cháo đặc.
- 🔗 Yến mạch cán dẹt – tiện lợi, dễ dùng cho cháo, overnight oats, granola.
Mẹo chọn mua: chọn loại 100% yến mạch nguyên chất, không thêm đường hoặc phụ gia
3. Diêm mạch
Diêm mạch là “siêu hạt” giàu protein hoàn chỉnh, có đủ 9 acid amin thiết yếu, không chứa gluten.
Các loại phổ biến:
- 🔗 Diêm mạch trắng – vị nhẹ, dễ ăn.
- 🔗 Diêm mạch đỏ – hạt săn chắc, hợp salad.
- 🔗 Diêm mạch đen – vị đậm, giàu chất chống oxy hóa.
Mẹo chọn mua: hạt khô, không vón cục. Ưu tiên loại hữu cơ, bao bì kín.
4. Kiều Mạch
🔗 Kiều mạch là hạt giả ngũ cốc, không chứa gluten, thường được dùng để làm mì soba, cháo, hoặc xay bột.
Công dụng: Giàu rutin – chất chống oxy hóa tốt cho mạch máu, giàu protein và khoáng chất như magie.
5. Hạt kê
🔗 Hạt kê có vị ngọt nhẹ, dễ tiêu hóa, giàu sắt và magie.
Cách dùng: nấu cháo kê, cơm kê, làm bánh kê truyền thống.
6. Hạt dền
🔗 Hạt dền nhỏ li ti, giàu canxi, protein và lysine – loại acid amin hiếm trong ngũ cốc.
Cách dùng: nấu cháo, rang làm topping salad, xay bột làm bánh.
7. Hạt lúa mạch
🔗 Lúa mạch giàu beta-glucan và chất xơ, có tác dụng hạ cholesterol và ổn định đường huyết.
Cách dùng: nấu súp lúa mạch, trà lúa mạch, cơm trộn ngũ cốc.
8. Hạt bobo
🔗 Hạt bobo thường được dùng trong ẩm thực và y học cổ truyền Á Đông, có tác dụng thanh nhiệt, lợi tiểu.
Cách dùng: nấu chè, cháo, trà bo bo, hoặc nấu cơm trộn.
Kết luận
Ngũ cốc nguyên cám là lựa chọn tuyệt vời để tăng cường sức khỏe, giúp bạn duy trì năng lượng và phòng ngừa bệnh tật. Mỗi loại hạt đều có hương vị và công dụng riêng, vì vậy hãy luân phiên thay đổi trong bữa ăn hằng ngày để đa dạng dinh dưỡng.
Tham khảo thêm các món ăn từ ngũ cốc tại mục Công thức nấu ăn để biến bữa ăn gia đình vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.
