Bia Gừng – Lên Men Tự Nhiên Từ Ginger Bug
Bia gừng không chỉ là một thức uống giải khát có ga tự nhiên mà còn chứa lợi khuẩn tốt cho tiêu hóa. Khác với bia gừng công nghiệp thường có đường và chất tạo ga, phiên bản homemade này được lên men nhờ men gừng (ginger bug) – một loại men tự nhiên làm từ gừng, đường và nước. Thức uống này mang hương vị cay nồng nhẹ từ gừng, chua dịu từ quá trình lên men, kèm theo chút ngọt thanh. Đây là lựa chọn tuyệt vời để thay thế nước ngọt có ga, vừa ngon vừa bổ.
🌟 Điểm nổi bật
- Tự nhiên 100%: không chất bảo quản, không tạo màu.
- Có ga tự nhiên nhờ quá trình lên men với men gừng.
- Giàu probiotics: hỗ trợ hệ tiêu hóa và cân bằng đường ruột.
- Hương vị độc đáo: vừa cay ấm của gừng, vừa chua ngọt dễ uống.
- Thích hợp bữa ăn nhẹ, tiệc nhỏ hoặc giải khát sau vận động.
hướng dẫn cách làm
🍽 Khẩu phần: 2 lít
⏱ Thời gian chuẩn bị: 40 phút
🧂 Thời gian lên men: 7-10 ngày
1. Nguyên Liệu
2. Dụng Cụ
- Nồi để nấu gừng
- Bình thủy tinh lớn 3-4 lít
- Chai thủy tinh chịu áp lực có nắp kín (chai bia/champagne) để ủ có ga
- Muỗng gỗ, phễu, rây lọc
các bước thực hiện
Bước 1: Nấu Cốt Gừng
Cho 500ml nước + gừng + đường vào nồi.
Đun sôi khoảng 10 – 15 phút cho tan đường và gừng tiết hương.
Tắt bếp, để nguội đến khoảng 30–35°C (ấm tay).
Bước 2: Pha Dung Dịch
Đổ nước gừng vào hũ thủy tinh sạch.
Thêm nước nguội còn lại (đủ 2 lít).
Thêm nước cốt chanh và ginger bug vào.
Khuấy đều.
Bước 3: Lên Men Sơ Cấp
Đậy bằng khăn mỏng và dây thun, để ở nhiệt độ phòng (25–30°C).
Thời gian: 2–3 ngày, khuấy 1 lần/ngày.
Khi thấy bọt nổi, mùi gừng chua nhẹ, có sủi bọt khi khuấy → chuyển sang bước 4.
Bước 4: Lên Men Thứ Cấp (tạo ga)
Lọc bỏ xác gừng.
Chia vào chai thủy tinh có nắp kín. Không đổ đầy chai, để lại khoảng 3-5cm để tránh áp suất quá lớn.
Để thêm 1–3 ngày ở nhiệt độ phòng cho lên ga, sau đó cất tủ lạnh để chậm quá trình lên men.
Mẹo kiểm tra khí gas
1. Sử dụng nắp thoát khí (airlock cap)
Nắp thoát khí có thể mua ở các cửa hàng làm bia rượu hoặc đồ thủ công. Nó cho phép khí CO₂ thoát ra nhưng ngăn không khí bên ngoài xâm nhập.
Lợi ích:
Không phải mở nắp thường xuyên.
Giảm nguy cơ áp suất quá cao dẫn đến nổ chai.
2. Mở nắp kiểm tra định kỳ (burping)
Mở nắp chai mỗi ngày một lần để giảm áp suất bên trong.
Cách thực hiện:
Vặn nắp chai thủy tinh nhẹ nhàng để xì bớt khí.
Đóng nắp ngay sau khi xì khí, không để hở quá lâu để tránh mất ga hoặc nhiễm khuẩn.
Lưu ý:
Đây là cách thủ công nhưng hiệu quả.
Phải thực hiện đều đặn mỗi ngày để đảm bảo an toàn.
3. Dùng chai nhựa làm mẫu thử
Sử dụng một chai nhựa nhỏ song song với chai thủy tinh để kiểm tra mức áp suất khí.
Bước 5: Thưởng Thức
Uống lạnh, có thể thêm lát chanh, bạc hà hoặc gừng tươi cắt lát.
Vị lý tưởng: chua nhẹ, ngọt dịu, cay ấm và sủi bọt mịn.
lợi ích sức khỏe của bia gừng
- Hỗ trợ tiêu hóa: Gừng là một thảo dược nổi tiếng với khả năng hỗ trợ tiêu hóa, giảm đầy bụng, khó tiêu và buồn nôn.
- Tăng cường miễn dịch: Gừng, quế & nghệ có đặc tính kháng viêm, kháng khuẩn mạnh. Chanh bổ sung vitamin C, giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng, giúp tăng cường hệ miễn dịch.
- Hỗ trợ chống viêm và giảm đau: Gừng chứa các hợp chất chống viêm tự nhiên, giúp giảm đau và sưng tấy trong cơ thể. Hơn nữa có thêm ghệ & quế giàu curcumin và polyphenol, giúp giảm viêm, đau nhức xương khớp.
- Tốt cho tim mạch: Bia gừng giúp cải thiện tuần hoàn máu và có thể hỗ trợ hạ huyết áp nhẹ. Hoa hồi & chanh giúp thanh lọc cơ thể, hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Các câu hỏi thường gặp
1. Bia gừng có cồn hay không?
Có, nhưng rất thấp — thường dưới 1%, tương đương với kombucha hoặc kefir nước. Quá trình lên men tự nhiên sinh ra chút ethanol, nhưng mục tiêu chính là tạo ga và vị chua nhẹ.
